Grillen zonder vlees: gevulde aubergine van de BBQ

 Grillen zonder vlees: gevulde aubergine van de BBQ

Grillen zonder vlees kan net zo bevredigend zijn als de traditionele vleesgerechten, vooral als je de veelzijdige aubergine gebruikt. Aubergines lenen zich uitstekend voor diverse bereidingswijzen, waaronder grillen. Een populaire manier om aubergines te bereiden op de barbecue is door ze te vullen met een smakelijke mix van ingrediënten. Hieronder vind je een stapsgewijze handleiding voor het maken van gevulde aubergines op de BBQ, een gerecht dat zowel vegetariërs als vleeseters zal bekoren.

Ingrediënten:

  • 2 grote aubergines
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 50 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 2 tomaten, in blokjes gesneden
  • Een handvol verse basilicum, fijngesneden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Optioneel: chili vlokken voor extra pit

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de aubergine:

Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het vruchtvlees er voorzichtig uit te scheppen, waarbij je een rand van ongeveer een halve centimeter dik laat zitten zodat de schil zijn vorm behoudt. Snijd het verwijderde vruchtvlees in kleine blokjes.

2. Aubergine schillen grillen:

Bestrijk de binnenkant van de auberginehelften met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op een voorverwarmde BBQ en grill ze ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze goudbruin zijn. Draai ze om en grill nog eens 5 minuten.

3. Vulling bereiden:

Verhit een beetje olijfolie in een pan over middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en sauteer tot ze zacht zijn. Voeg het auberginevruchtvlees toe en bak dit mee tot het zacht is. Haal van het vuur en voeg de tomaten, feta, pijnboompitten en basilicum toe. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chili vlokken.

4. Aubergines vullen:

Vul de voorgegrilde auberginehelften met het groentemengsel. Druk de vulling stevig aan zodat het goed blijft zitten.

5. Aubergines grillen:

Leg de gevulde aubergines terug op de grill. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en grill ze nog ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur, of totdat de vulling heet is en de aubergine goed gaar is.

6. Serveren:

Serveer de gevulde aubergines direct van de barbecue, eventueel met een frisse salade of een drizzle van een balsamico glazuur voor extra smaak.

Tips:

  • Voor een veganistische variant kun je de feta vervangen door vegan kaas of gewoonweg weglaten.
  • Voeg voor extra eiwit kikkererwten of gekookte linzen toe aan de vulling.
  • Gebruik verschillende kruiden zoals oregano of tijm voor een andere smaakdimensie.

Dit gerecht bewijst dat grillen zonder vlees verrassend veelzijdig en heerlijk kan zijn. Het is niet alleen een smakelijke manier om van je BBQ te genieten, maar het zorgt ook voor een kleurrijke en gezonde optie tijdens je zomerse etentjes.