De plate setter: een must-have voor elke BBQ liefhebber

Een plate setter is een essentieel accessoire voor kamado-barbecues zoals de Big Green Egg, Kamado Joe en andere keramische grills. Dit keramische hulpmiddel zorgt ervoor dat je indirect kunt grillen, waardoor gerechten langzaam kunnen garen zonder direct in contact te komen met het vuur. Maar wat maakt een plate setter zo belangrijk, en hoe gebruik je het optimaal? In deze blog duiken we dieper in op de functies, voordelen en praktische toepassingen van een plate setter.

Wat is een plate setter?

Een plate setter, ook wel hitteschild of convEGGtor genoemd, is een dik keramisch accessoire dat tussen de kolen en het kookoppervlak wordt geplaatst. Hierdoor ontstaat er een barrière tussen het vuur en het voedsel, waardoor de warmte indirect wordt verdeeld en gerechten langzaam kunnen garen. Dit voorkomt aanbranden en maakt het mogelijk om slow-cooked gerechten zoals pulled pork, brisket en ribs perfect te bereiden.

Hoe werkt een plate setter?

Een plate setter werkt door de directe hitte van de kolen te blokkeren en de warmte gelijkmatig rondom het voedsel te laten circuleren. Dit maakt het een onmisbaar hulpmiddel voor:

• Low & slow cooking: Ideaal voor gerechten die langzaam op lage temperatuur moeten garen, zoals spareribs en pulled pork.
• Bakken en braden: Voor het bereiden van pizza’s, brood en gebak.
• Voorkomen van verbranden: Perfect voor delicate gerechten zoals vis of groenten.

Voordelen van een plate setter

Een plate setter biedt tal van voordelen voor barbecue-liefhebbers:

1. Indirecte warmteverdeling – Zorgt voor gelijkmatige garing zonder aanbranden.
2. Veelzijdigheid – Geschikt voor grillen, bakken, braden en roken.
3. Betere controle over de temperatuur – Vergemakkelijkt slow cooking en roken.
4. Behoud van smaak en sappen – Voorkomt uitdroging van het vlees.

Soorten plate setters

Er zijn verschillende soorten plate setters, afhankelijk van het type barbecue en het beoogde gebruik:

1. Volledige plate setters – Een massief keramisch schild dat alle directe hitte blokkeert.
2. Plate setters met openingen – Hierdoor kan een deel van de hitte toch direct het voedsel bereiken.
3. Modulaire systemen – Combineren een plate setter met een RVS rooster voor veelzijdig gebruik.

Hoe gebruik je een plate setter?

Het gebruik van een plate setter is eenvoudig, maar vereist een paar aandachtspunten:

1. Plaats de plate setter correct – Zet de plate setter tussen de kolen en het rooster.
2. Gebruik een lekbakje – Voorkom vetdruppels op de plate setter door een lekbakje te plaatsen.
3. Controleer de temperatuur – Houd de temperatuur in de barbecue stabiel voor het beste resultaat.
4. Experimenteer met gerechten – Gebruik de plate setter om pizza’s, brood, vlees en groenten te bereiden.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik een plate setter ook in een gewone barbecue gebruiken?

Nee, een plate setter is specifiek ontworpen voor de kamado en past niet goed in standaard kolen- of gasbarbecues.

2. Hoe maak ik een plate setter schoon?

Laat de plate setter volledig afkoelen en schraap eventuele resten voorzichtig af. Voor hardnekkig vuil kun je de plate setter een tijd in de barbecue laten branden op hoge temperatuur.

3. Wat is het verschil tussen een plate setter en een pizzasteen?

Een pizzasteen wordt direct op het rooster geplaatst om de warmte te verdelen, terwijl een plate setter wordt gebruikt om indirecte warmte te creëren.

Een plate setter is een must-have voor iedere kamado-bezitter. Of je nu slow-cooked vlees, pizza’s of delicate gerechten bereidt, dit keramische hulpmiddel zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt verbranden. Door de veelzijdigheid en eenvoud in gebruik is het een onmisbare accessoire voor elke barbecue-liefhebber.